Receitas Veganas

Creme de Leite de Soja 


Ingredientes: 

2 xícaras de leite de soja gelado 
Óleo de girassol ou canola 
1 colher de sobremesa de sumo de limão 
1 colher de café rasa de sal marinho (uso o normal)


Modo de Fazer 

Coloque o leite no liqüidificador e bata, juntando lentamente o óleo até que o buraco do centro se feche e se firme o creme. 

Retire, acrescente o sal e o sumo de limão e bata numa batedeira ou manualmente. Deixe na geladeira para dar consistência. Preparar apenas algumas horas antes do uso. Sirva como acompanhamento de pratos onde se utiliza o creme de leite tradicional, inclusive em sobremesas.



Iogurte de nozes ou de sementes

Preparação

Ponha 1 xícara de nozes ou sementes de molho durante a noite com ½ xícara de água filtrada.
Passe no liquidificador as nozes colocando água aos poucos até que fique um creme grosso. Passe na peneira para retirar a parte líquida e ponha a massa numa tigela coberta com um pano fino para que o ar possa penetrar. Coloque a tigela num lugar morno e deixe descansar por 6 a 12 horas ou até ficar como um gosto ácido.

Este iogurte pode ser feito com gergelim, semente de girassol, com qualquer tipo de nozes ou com combinações.
Você pode variar o gosto colocando melado, suco de limão, sal marinho, essência natural de baunilha ou outros sabores. Quanto mais tempo o iogurte demorar num lugar morno, mais ácido irá ficar.

Sugestões de algumas combinações para fazer deliciosos iogurtes:

Castanha e gergelim
Castanha, amêndoa e gergelim
Castanha e semente de girassol
Gergelim e amêndoa
Semente de girassol e amêndoa
Pecam e amêndoa
Gergelim e avelã

Garam Massala

Ingredientes:

- 50g sementes de coentro
- 50g sementes de cominho
- 20 cardamomos (verde)
- 10 paus de canela (~2,5cm)
- 2 colheres (sopa) cravo da índia
- 1/2 noz moscada
- 1 colher (sopa) pimenta do reino preta em grãos
- 4 folhas de louro (seca)
- 1 colher (sopa) sementes de erva doce

Modo de preparo:
1. Esquente bem uma frigideira e toste levemente os ingredientes, até que soltem um cheiro aromático e torrado. Deixe esfriar.
2. Moa com um pilão, moedor de temperos ou no liquidificador.
3. Guarde em um pote tampado por até 06 meses.


Receita Picante Chana Masala 
(prato de grão de bico)

Ingredientes 

1 colher (sopa) azeite extra virgem
2 cebolas médias, descascadas e fatiadas
1 colher de chá de sementes de cominho
1 bulbo de alho picado
sementes de coentro 2 colheres de chá
1 colher de sopa terreno coentro
2 colheres de chá de cominho
1/8 ou 1/4 colher de chá de pimenta caiena picante de terreno nível desejado
1 colher de chá de pó de açafrão
2 tomates em cubos
1 xícara de água
4 xícaras cozido de grão de bico ou 2 bico de latas (15 onças), embebido, lavado e escorrido.
1 colher de sopa amchoor pó
2 colheres de chá de páprica
1 colher de chá garam masala
1/2 colher de chá de sal
1 limão (juiced)
2 colheres de sopa de gengibre fresco, ralado
Como picante Chana Masala Receita de grão de bico

Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Adicione as cebolas e sementes de cominho. Saut? coberto em fogo baixo até caramelizados n/a minutos).
Enquanto as cebolas e as sementes são cozinhar, descascar e picar o alho. Adicionar o alho a cebola caramelizada e deixe cozinhar por alguns minutos. Certifica-se de que o alho não queima.
Adicione o coentro, cominho, pimenta de Caiena e açafrão. Mexa por alguns segundos antes de adicionar o tomate.
Quando os tomates têm bronzeado levemente (10 minutos), adicionar grão de bico e um copo de água, agitar. Em seguida, adicione amchoor em pó, páprica, garam masala, sal e suco de limão.
Adicione o gengibre e deixe ferver cobertas por 20 minutos antes de servir.
Nota: Se você adicionar gengibre alguns minutos antes de servir em vez de permitir que ele para cozinhar durante 20 minutos, o gengibre será mais forte e adicionar um chute picante para o Grão de bico. Para fazer a receita mais picante, adicione mais pimenta de Caiena. Para fazer a receita ainda mais picante, adicione 1 pimenta chili verde de quente fresca. Ainda não picante bastante, mince a pimenta.
Sirva sobre o arroz guarnecido com Salsa e tomate fresco. Também é bom quando servido com pães naan ou roti indiano de planas.