Ingredientes
Repolho em tiras
Chuchu em tiras
Cebola picada
Cenoura ralada
Pimentão picado
Uva-passa
Azeitona
Creme de soja
Creme vegetal
Tempero a gosto
Preparo
Refogue as verduras e tempere a gosto (eu gosto de colocar sal, pimenta-do-reino, azeite e salsa desidratada). Logo em seguida acrescente os legumes e deixe refogar. Quando o repolho estiver transparente, coloque a azeitona picada. Acrescente uma colher de creme vegetal e o creme de soja. Você pode substituir o creme de soja por uma colher de amido de milho diluída em meio copo de leite vegetal. Deixe ferver por um tempo e pronto.
Strogonoff à Tailandesa
Para o molho Thai:
Ingredientes:
1l de água
300g de shitake fatiados
200g de cogumelo de Paris cortados em quatro
120g de capim-limão picado
180g gengibre fatiado
1 pimenta dedo-de-moça fatiada
3 dentes de alho fatiado
50ml de molho de soja
2 colheres (sopa) de molho de tomate
300ml de leite de coco
Sal (a gosto)
Açúcar (a gosto)
Coentro fresco picado para temperar (a gosto)
Modo de preparo:
Ferva a água e jogue os cogumelos shitakes e Paris picados. Cozinhar por 3 minutos, retirar e escorrer. No mesmo caldo, coloque capim-limão, gengibre, alho e pimenta dedo-de-moça. Cozinhe por 20 minutos e peneire. Ferva e coloque o molho de tomate, soja e leite de coco. Deixe reduzir. Acrescente sal, açúcar e coentro fresco picado. Verifique os temperos.
Risoto thai de camarão com abacaxi ao curry e chips de coco
Para o estrogonofe:
Ingredientes:
500g de filé mignon cortado em cubinhos
1 cebola roxa fatiada
Cogumelos cozidos
Coentro picado (a gosto)
Manjericão picado (a gosto)
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Azeite extravirgem (a gosto)
Modo de preparo:
Temperar o filé com sal e pimenta, puxar no azeite em uma panela wok muito quente, retirar e guardar. No mesmo wok, puxe no azeite a cebola roxa, junte os cogumelos e refogue mais. Tempere com sal e pimenta-do-reino e coloque o molho Thai. Deixe ferver e reduzir e verifique os temperos. Na mesma wok, junte o estrogonofe, o filé mignon, as folhas de manjericão e o coentro.
Para o macarrão de arroz:
Ingredientes:
100g de macarrão oriental de arroz bifum
250ml de azeite comum
Sal (a gosto)
Modo de preparo:
Esquente bem o azeite em uma frigideira, quebre o macarrão e jogue no azeite quente (ele vai pipocar). Retire sem queimar e secar e tempere com sal.
Para servir:
Use folhas de manjericão fresco. Coloque bastante macarrão no prato fundo e cubra com carne e molho. Decore com manjericão.
Vinho para harmonizar:
Brouilly (Louis Jadot) - Importadora: Mistral
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